2023.03.09
沖縄の知られざるブランド牛「あやはし牛」
沖縄肉祭りを開催しております！！今回取り上げるのは牛肉。実は沖縄は石垣牛など牛肉の産地としても有名です。
豆知識なのですが、米沢牛や松阪牛なんかも子牛までは沖縄で育てられているんです。そこから各地へ出荷し、それぞれブランド牛として確立するのです。つまり沖縄はとても畜産に適した環境であり、今や世界に名を知らしめた和牛の出身地でもあるのです。アクターズスクールからSPEEDや安室奈美恵さんが全国スターになった感じです（笑）
そして今回私達が扱うのが「あやはし牛」。うるま市の牧場で何度か子供を産んだお母さん牛を丁寧に再肥育したブランド牛です。肉質が硬くなるからと敬遠されがちな経産牛のおいしさを伝えるため、もう一度、しっかりと時間をかけて彼女たちを肥育しなおしています！経産牛ならではの味わいの濃さと適度なサシが絶品です。ちなみに現状沖縄県内でも超ハイランクのお店しか取り扱いはありません。
今回は脂の旨味が強いバラ肉を炙って肉寿司にしました。香ばしい香りと和牛の濃厚さをお楽しみください。
通販もやっています！！
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